Ingredientes

• spray antiadherente para cocinar
• 1 libra de pechugas o solomillos de pollo deshuesados y sin piel (pueden sustituir a la carne magra de cerdo o ternera), desechada toda la grasa visible, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharaditas maicena
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio 
• 1 cucharadita de ajo picado en frasco
• 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido 
• 16 onzas de verduras salteadas congeladas y empaquetadas 
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio 
• 2 cucharadas de maní picado, sin sal y sin aceite 
• 1 1/2 tazas de arroz integral (cocido según las instrucciones del paquete)

Indicaciones

1. Rocíe una sartén mediana con aceite en aerosol. En una sartén mediana, mezcle el pollo, la maicena, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Cocine el pollo a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que ya no esté rosado.
3. Agregue las verduras y el caldo a la sartén, reduzca el fuego a medio, tape y cocine 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Cubra con maní y sirva sobre arroz integral.

Para 4 personas

Receta y foto cortesía de la Asociación Estadounidense del Corazón.