La okra adquiere un cambio de imagen de textura en este plato cuando esta abundante verdura de verano se transforma en una delicia crujiente, combinando perfectamente con pollo a la parrilla con cítricos simplemente sazonado.

Cuatro porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 3 a 4 limones)
• 6 a 8 dientes de ajo medianos, picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de canola o maíz y 1 cucharada de aceite de canola o maíz, uso dividido
• Aceite en aerosol
• 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas finas, sin grasa visible
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de pimienta, uso dividido
• 3 libras de okra fresca

Indicaciones

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo, el romero, el ajo en polvo y 1 cucharada de aceite. Coloque el pollo y la marinada en una bolsa grande con cierre. Selle herméticamente. Con los dedos en el exterior de la bolsa, empuje el pollo para cubrirlo con la marinada. Refrigere de 2 a 12 horas.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la okra, la 1 cucharada de aceite restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante.
3. Cuando el pollo esté listo, cubra ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol. Precalienta la parrilla a fuego alto.
4. Escurre el pollo, desechando la marinada. Con toallas de papel, limpie la mayor parte del pollo. Espolvorea el pollo con la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ase durante 7 a 10 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y registre 165 ° F en un termómetro para carne. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio.
5. Coloque la okra perpendicular a las rejillas, en una canasta de parrilla o en brochetas. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos, o hasta que la okra esté ampollada y tierna por cada lado.
6. Sirve con el pollo.

Consejos rápidos

Consejo de cocina: Para una presentación atractiva, asa rodajas de limón o mitades de limón mientras asas el pollo. Sirva el pollo encima de las rodajas o las mitades al lado para decorar.

Manténgalo saludable: ¿Buscas un aperitivo inesperado para sorprender a tus invitados en tu próxima barbacoa? Sirva quimbombó a la parrilla con una salsa para mojar hecha de crema agria sin grasa, cebollas verdes, eneldo y ralladura de limón.

Propina: Más grande no significa necesariamente mejor cuando se trata de seleccionar okra. Para una okra más tierna, elija okra de hasta 4 pulgadas de largo.

Receta y foto cortesía de la Asociación Estadounidense del Corazón.