4 porciones
Tamaño de la porción: 6 1/2 tazas

Esta sopa de acompañamiento otoñal ofrece cremosidad sin la grasa saturada de la crema espesa. Este plato apto para la despensa puede estar en la mesa de su cocina en unos 30 minutos cualquier noche de la semana.

Ingredientes

1 1/2 cucharaditas de aceite de canola O 1 1/2 cucharaditas de aceite de maíz
1 cebolla mediana, finamente picada
3/4 cucharada de jengibre pelado picado O 1/2 cucharadita de jengibre molido
2 dientes de ajo medianos, picados O 1 cucharadita de ajo picado embotellado
1/2 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta (preferiblemente recién molida)
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de harina para todo uso
1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio
1 taza de agua
2 latas de 15 onzas de calabaza en paquete sólido (no relleno de pastel)
1 taza de leche descremada
1/4 taza de crema agria sin grasa (opcional)
2 cucharadas de cebollino picado (opcional)

Indicaciones

1. En una olla grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto, girando para cubrir el fondo. Cocine la cebolla durante 6 a 8 minutos, o hasta que esté muy suave, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue el jengibre, el ajo, el tomillo, la canela, la pimienta y la sal. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega la harina. Vierta el caldo y el agua. Con una espátula, raspe el fondo de la olla para desalojar los trozos dorados. Agrega la calabaza. Lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Agrega la leche. Retírelo del fuego. Sirva la sopa en tazones.
4. Adorne con la crema agria y el cebollino.

Receta e imagen cortesía de la Asociación Americana del Corazón