Comience el día comprometido con lo saludable Y delicioso con esta receta fácil de hacer y familiar de la Asociación Americana del Corazón.

Ingredientes

• 3 claras de huevo grandes o 2 huevos grandes
• 3/4 taza de requesón bajo en grasa, sin sal agregada o bajo en sodio
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de azúcar
• 12 onzas de arándanos congelados (con líquido), descongelados
• Aceite en aerosol

Indicaciones

1. En un tazón mediano, mezcle las claras de huevo, el requesón y la leche.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca pero no se vea harina. No mezcle demasiado.
3. Doble suavemente los arándanos con el líquido en la masa.
4. Rocíe ligeramente una plancha o sartén grande con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio-alto. Para cada panqueque, vierta 1/4 de taza de masa en la plancha. Cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior de los panqueques y los bordes estén un poco secos. Reduzca el fuego a medio-bajo. Dale la vuelta suavemente a los panqueques. Cocine durante unos 3 minutos, o hasta que el segundo lado esté dorado y los panqueques estén bastante firmes al tacto.
5. Transfiera los panqueques a una rejilla para enfriar, colocándolos en una sola capa y dejando espacio entre ellos. Repita con la masa restante.

4 porciones

Receta y foto cortesía de la Asociación Americana del Corazón