Que Fresa Licuado

Ingredientes

• 4 piezas de piña
• 3 c/u Fresas
• 4 oz de jugo de naranja
• 3 cucharadas de azúcar
• 8 oz de hielo

Indicaciones

1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora. Licue hasta que quede suave.

Receta cortesía del chef Johnny Hernandez, La Gloria

Tostada Tinga de Pollo

Rendimiento

Aprox. 12 tostadas

Ingredientes principales

• Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel
• 1 c/u ajo, en rodajas
• 1/2 cebolla blanca, cortada en cuartos
• 8 ea Pimienta Negra, Entera
• 1 libra y 8 oz de tomate Roma, en rodajas
• 1 ea Tomillo, ramita
• 1 hoja de laurel, seca
• 1/2 cucharada de orégano mexicano, seco
• 2 c/u ajo, clavo, en rodajas
• 31/2 oz de chipotle en adobo, lata de 7 oz * (sin sal si es posible, o sustitúyalo por otra especia)
• 3 oz de aceite de oliva 10 oz de cebolla blanca, en rodajas
• 3 oz de aceite de oliva Sal líquida reservada para cocinar, al gusto * (opciones sin sal, Sra. Dash)
• 12 tostadas * (puede usar tortillas de maíz en su lugar)

Ingredientes de la crema de aguacate

• 5 aguacates Hass, sin hueso, sin piel
• 1 jalapeño, sin semillas
• 1/4 manojo de cilantro
• 2 tazas de crema * (pruebe la crema baja en grasa)
• 1 cada una de lima, exprimida
• Sal, al gusto

Instrucciones de crema de aguacate

1. En una licuadora, haga puré todo junto, salazón al gusto.

Direcciones principales

1. Coloca las pechugas de pollo en una olla con la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y agrega agua para cubrir las pechugas.
2. Lleve la olla a fuego lento y cocine durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que esté completamente cocida.
3. Una vez que el pollo esté cocido, retirar de la olla y dejar enfriar un poco desmenuzar las pechugas, reservar el líquido de cocción.
4. En una sartén aparte a fuego medio agrega el aceite de oliva, el tomate, las hierbas y los chiles chipotle. Revuelva los tomates, cocinando ligeramente hasta que estén suaves y aromáticos, aproximadamente 15 minutos.
5. Retire la hoja de laurel y la ramita de tomillo de la mezcla de tomate.
6. En una licuadora, haga puré la mezcla hasta que quede suave.
7. En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas en rodajas a fuego medio.
8. Una vez que las cebollas comiencen a tomar color, agregue la mezcla de tomate, el pollo desmenuzado, deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, ajustando la consistencia con el líquido de cocción reservado y ajustando el condimento con sal.
9. Para armar la tostada, unte 2 cucharadas de crema de aguacate sobre la tostada, cubra con 4-5 oz de tinga de pollo y pueda decorar con verduras en juliana o queso fresco.

Receta cortesía del chef Johnny Hernandez, La Gloria